Махмурлук.ком

Троянска сливова ракия и каисиева ракия - асортиментна структура на плодовите ракии

Отлежала тетевенска и троянска сливова ракия

Произвеждат се в специализираните цехове в Тетевен и Троян. Използват се само здрави, добре узрели плодове от различните сортове сливи, отглеждани в тези райони. Преработката на плодовете, ферментацията на плодовата каша и дестилацията са както при Стара троянска сливова ракия. Полученият сливов дестилат се разрежда с
омекотена вода до алкохолно съдържание 42-43 об.%, оцветява се с кара¬мел до светлосламеножълт цвят, филтрира се и се разлива в транспортни бъчви за стареене, което продължава 3 години. След това се съставя пробен купаж, който се дегустира и одобрява и въз основа на него се съставя производствен купаж, който след обработка съгласно изискванията по теста се филтрира и бутилира. Алкохолното съдържание е 40 об.%.

Кайсиева ракия

Произвежда се от добре узрели плодове на кайсии и зарзали. Преработката на плодовете, алкохолната ферментация и дестилацията са посочени в раздел „Общи положения". Кайсиевата ракия е с алкохолно съдържание 36 об.%.
В търговската мрежа се среща кайсиева ракия под наименованието Силистренска кайсиева ракия. Тя се произвежда в района на Силистра от добре узрели кайсиеви плодове, които се преработват веднага след получаването им в предприятието.
Преработката на плодовете, ферментацията на плодовата каша и дестилацията се извършват както при обикновената кайсиева ракия. Преди разливането в съдовете за съхранение стандартизираният дестилат (ракията) се оцветява с карамел до светложълт цвят. Отлежаването в транспортни или лагерни бъчви е минимум една година, след което се бутилира. Алкохолният градус на Силистренска кайсиева ракия е 37 об.%.


"Производство на домашни ракии, ликьори и плодови вина" Д.Цаков

Засега няма коментари: | Категории: » Направи си сам, ракия