Махмурлук.ком

За да се нарича едно уиски Тенеси

За да се нарича едно уиски Тенеси, то трябва да е направено от минимум 51% царевица, да е дестилирано до не по-малко от 80% алк. съд., филтрирано през дървени въглища от захарен (сладък) клен, да е отлежало поне две години в нови обгорени бъчви, а всичко това трябва да е свършено в Тенеси.
Tennessee whiskey е най-близкият роднина на бърбъна. Прави се от същите сортове зърнени култури, по същите методи на ферментация и дестилация, а има удивително различен вкус. Причината ли? Първите производители на уиски, по неизвестни причини решили да приложат като финален метод, филтрация през дебел слой дървени въглища от сладък клен. Чрез тази филтрация, се отстраняват някой вкусови елементи и се придава един мек, приятен аромат на дестилата.
Най-известният представител, в тази категория, е разбира се, Джак Даниелс. Това е уиски, произведено според закон за дестилация в С.А.Щ., известен като Old no.7 (Стария номер 7). Абсолютния лидер в този клас носи пълното име Jack Daniel’s Old Time no. 7 Brand Quality Tennessee Sour Mash Whiskey. Наричан по-кратко Джак Даниелс или Джей Ди (J.D.). Приготвянето на тази великолепна алкохолна напитка започва с внимателното подбиране на висококачествена царевица, ръж и ечемичен малц. След това се добавя чиста вода от варовиковия извор Кейв Спрингс, за да се получи смес, наречена „каша”. Използва се традиционната технология на ферментиране “sour mash process” – част от предходната каша се използва за създаване на всяка нова партида уиски. След дестилацията Jack Daniel’s се филтрира през три метров пласт дървени въглища от сладък клен. Точно този бавен процес придава уникалния аромат и вкус характерен само за това уиски. Следва отлежаване в нови специално обгорени бъчви от бял дъб. Докато старее J.D. увеличава и намалява обема си през различните сезони, като по този начин е в непрекъснат обмен с материала на буретата. Този последен полиращ ефект финализира вкусовите му качества и му придава характерния кехлибарен цвят на Jack Daniel’s.
http://bardom-bg.com/

Засега няма коментари: | Категории: » уиски