Виното в кулинарията
От: tic_tac on 19:00
С вино се приготвят различни сосове, супи, маринати. Комбинира се добре с други аромати и продукти като соев сос, оцет и т.н. Виното подхожда на агнешко, пиле, свинско,телешко, риба.
Добре е да се използват количества, посочени в съответната рецепта, но не е фатално, ако добавите малко повече или спестите малко, според собствения си вкус.
Внимавайте обаче - не бива да оставяте виното прекалено дълго на огъня, защото в противен случай целият алкохол ще се изпари. Ако приготвяте сос, оставете го на огъня, докато намали количеството си наполовина.
Самият алкохол не придава аромат на ястието, но спомага за разграждането на мазнините (за разлика от други течности като водата и бульона), при което отделните продукти успяват да изкарат наяве най-добрия си вкус.
Всички вина съдържат киселина, така че е най - добре да използвате съдове с подходящо покритие, така че, да не се получава окисляване.
Б.Т
Добре е да се използват количества, посочени в съответната рецепта, но не е фатално, ако добавите малко повече или спестите малко, според собствения си вкус.
Внимавайте обаче - не бива да оставяте виното прекалено дълго на огъня, защото в противен случай целият алкохол ще се изпари. Ако приготвяте сос, оставете го на огъня, докато намали количеството си наполовина.
Самият алкохол не придава аромат на ястието, но спомага за разграждането на мазнините (за разлика от други течности като водата и бульона), при което отделните продукти успяват да изкарат наяве най-добрия си вкус.
Всички вина съдържат киселина, така че е най - добре да използвате съдове с подходящо покритие, така че, да не се получава окисляване.
Б.Т
| Категории: »
0 коментара: Responses to “ Виното в кулинарията ”