Махмурлук.ком

Кренвирши с бира и кисело зеле

Засега няма коментари: | Категории: » Вкусничко Връзки към тази публикация  

Виното в кулинарията

Засега няма коментари: | Категории: » вино, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Винен кебап

Продукти:

500 г свински шол
25 мл олио
1 с л краве масло
75 г кромид лук
или зелен лук
1 с л доматено пюре
1 ч л брашно
50 мл червено вино
1/2 ч л червен пипер
щипка смлян черен пипер
3 зърна черен пипер
дафинов лист
сол

Приготвяне:

• Месото се измива и се нарязва на парченца по 25-30 г.
• Поръсва се със солта, черния пипер и дребно нарязания лук.
• Поставя се в тенджера или тиган със загрято олио.
• Задушава се до изпаряването на отделената от продуктите вода.
• Поръсва се с червен пипер.
• Полива се с разреденото доматено пюре и половината от виното.
• Задушава се на тих огън, докато не остане на мазнина.
• Залива се с малко горещ бульон.
• Щом омекне месото, се прибавят останалата част от виното, дафиновия лист, черния пипер на зърна и запърженото с прясно масло брашно.
• Ястието се слага във фурна и се задушава до окончателното омекване на месото.
• Гарнира се със задушен в масло ориз

гответе с мен.ком

Засега няма коментари: | Категории: » вино, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Сабайон - Ха, какво е това?!

Св. Паскал Байлон (1540-1592) от Турин, Италия е светецът-покровител на готвачите по света от 1722.

Рецептата е за познатия днес сос “Сабайон” – яйчени жълтъци, захар и сладко десертно вино.

рецептата е следната:
- 6 яйчени жълтъка (яйцата задължително трябва да са проверени и да сте сигурни в тях!)
- 1/2 ч.ч. захар
- 1 чаша десертно вино ( може да се използва всякакво друго десертно вино или ликьор) Сложете жълтъците и захарта заедно в неръждаем метален съд. Бъркайте с електрически миксер върху много слабо нагрят котлон постоянно, като полека добавяте виното. Варете го най-малко 5 минути, до 10 миннути, бъркайки през цялото време. Ако след това не е лек и “въздушен”, бъркайте го още няколко минутки на висока скорост, може и с миксер, но задължително го бъркайте само в една посока.

Когато сабайона се посгъсти и се превърне в пяна веднага го поднесете с пудинг, гофрети, палачинки или бисквити. Може да го поднесте и с плодове, с банани или с праскови, получава се много ефектна плодова салата.
В Франция скъпите ресторанти го сервират топъл в коняка, с дълга лъжица.

Легендата разказва,
че в Италия “Сабайон” традиционно се сервира на току-що оженили се мъже, за да им даде сила да изкарат първата брачна нощ. Енергията идва от яйчените жълтъци и захарта. Вкусът се дължи на комбинацията на трите основни съставки.
В Италия твърдят, че всички мъже обожават “Сабайон”. Подобна е историята на още един италиански десерт Тирамису

Освен сос “Сабайон”, рецептата е известна и като 1-2-2-1, заради пропорцията на съставките за една порция: 1 жълтък, 2 чаени лъжички захар, 2 лъжици сладко вино, 1 лъжица вода.

Това е крема 1-2-2-1, с който баба ме тормозеше когато бях малка - бях много слаба, четях ужасно много книги и почти не ядах, но баба ме научила на две - три неща за хапване - крем карамел с още топли яйца, млечния крем на баба с много жълтъци и масло; и този крем с разбитите жълтъци и малко ликьор. Баба го правеше с малко ликьор, иначе при нас се прави вино, много вино, летните ваканции ги изкарвах в Търново.Там се събираха много интересни хора, приятелите на баба от театъра, от Университета. Чичо Боби беше оперен певец и легендата за италиянския покровител на готвачите ми я е разказвал и за певците какво и как ядели и защо:)

За съжаление, днес, не рискувам да правя кремовите и сладкишите с прясно тазбити яйца, такива каквито бяха в детството ми, защото яйцата ги купувам от магазина. Който е правил палачинки от домашни яйца и такива, купени от магазина знае разликата. И bird flu, дорида не се говори за него е факт.

една практична рецепта за сабайон, която можете да приготвите у дома
100 мл пенливо вино
50 мл билков ликьор (плодов)
4 бишкоти
4 яйца
8 с. л. захар

Жълтъците се разбиват с част от захарта. Белтъците се разбиват, като към тях се прибавят останалата захар и виното и се налива част от билковия ликьор. Смесват се разбитите белтъци и жълтъци.

Съдът се слага на котлона и сместа се разбърква до пяна (хубаво е това да става на водна баня). Прибавя се останалият ликьор и се разбърква добре.

Десертът се сипва във високи чаши и се сервира заедно с бишкотите, украсява се по желание.

Сабайон парфе с праскови

4 праскови (може и от компот)
1 пакет суха сметана
125 мл прясно мляко
1/2 пакет какаови бисквити

за сос “Сабайон”:
2 яйца
5–6 с. л. захар
50 мл прясно мляко
2–3 с. л. бял ром или вермут (2–3 капки есенция)

* В купа се сместват продуктите за соса, разбъркват се добре и се поставят на слаб котлон. Сместа се бърка с тел, докато захарта се разтвори напълно и започне да се уплътнява.

* В малка тенджерка се кипва вода, слагат се за 30 секунди прасковите, изваждат се и се охлаждат в леденостудена вода. Обелват се и се нарязват наситно. Ако прасковите са от компот се режат направо на парченца.

* Сметаната се разбива на сняг с прясното мляко по указния от производителя начин, а бисквитите се натрошават в отделна купа.

* На дъното на стъклена чаша се сипва от соса, поръсва се с бисквити и праскови и се нанася от сметаната. Процедурата се повтаря още няколко пъти, но без чашата да се запълва догоре.

Десертът се консумира добре охладен.

готварство.георгиеви.нет

Засега няма коментари: | Категории: » вино, Вкусничко, малки зарибявчици Връзки към тази публикация  

Кюфтета с Бренди-сос

Продукти:
1 кг кайма
3 стръка зелен лук
2 кубчета телешки бульон
1 малка люта чушка
2 с л едро смлян черен пипер
1 с л олио

СОС

60 г масло
2 с л бренди (коняк) 300 мл готварска сметана
ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:
. Лукът се наситнява заедно с лютата чушка.
. Смесват се каймата, лукът, чушката и натрошените кубчета бульон.
. Оформят се 8 кюфтета и се овалват в едро смляният пипер.
. Кюфтета се запържват в сгорещено олио.
. Приготвя се сосът.
. Разтопява се маслото и се прибавя брендито и готварската сметана.
. Готви се на тих огън, докато сместа се сгъсти леко.
. Поръсва се с магданоз.
. кюфтетата се сервират полети със соса и картофено пюре.


** В оригинала се използва телешка кайма- аз използвах 60% на 40% (която се продава в магазина)..лютата чушка замених на сладка (заради децата )..Направих 1/2 от соса - вкусно, но става течен, а не гъст.. сервирах с пресни картофи - сезон е

бгхелп.нет

Засега няма коментари: | Категории: » бренди, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Рибен пастет с бренди

Продукти:

300 г черни обезкостени маслини
100 г аншоа (като не ми се откъсне от сърцето, го правя с хамсия)
100 г риба тон от консерва
200 г каперси,
200 г зехтин,
40 мл бренди,
5 склидки чесън,
1 ч.л.люта горчица,
черен пипер

Начин на приготвяне:

Всички съставки се миксират до възможно най-фино пюре. Оставя се в хладилника 2-3 дни преди да се консумира с препечени филийки, печени аламинути на скара или варени яйца (този срок е нечовешки и напълно невъзможен за спазване)

Източник: бгкулинар.нет

Засега няма коментари: | Категории: » бренди, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Сирене и вино - класическите партньори

Както при всяко друго винено-хранително съчетание, много сирена са най-подходящи за определено вино. Но някои двойки са смятани за класически партньори, било защото ги свързва регионът, от който произхождат, било в резултат на дългогодишен човешки опит. Възрастта на виното в случая е по-маловажна от характера му - свежо, фино или плътно, с мощно тяло. Тъй като силните сирена могат да отнемат някои нюанси при наличие на по-комплексен винен букет, сравнително еднопластовите вина обикновено се съчетават с по-широк диапазон от сиренната гама. Таблицата, която предлагаме, е само една отправна точка.
Бароло или барбареско: твърди сирена, по-специално пармиджано реджано

Бордо (червено): твърди сирена, по-специално пиренейски

Бордо (бяло): меки и кози сирена, по-специално кротен и други отлежали кози сирена

Бургундско (бяло): твърди сирена, по-специално гароча и комте
Бургундско (червено): твърди сирена, по-специално том дьо савоа

Гевюрцтраминер (сухо):меки или твърди, по-специално с „измита кора", например ливаро
Гевюрцтраминер (сладко): крайно миризливи, по-специално мюнстер

Гъмза: прясно бяло сирене, фета, моцарела, както и ементал

Димят: по-мазно бяло плесенно, а от българските козе

Зинфандел: твърди сирена, по-специално отлежала гауда

Каберне совиньон: твърди сирена, по-специално отлежал чедар

Кианти (и други тоскански червени, на основата на Санджовезе):твърди сирена, по-специално пекорино тоскано

Мавруд:полутвърди средно отлежали сирена, по-специално чедар и гауда, както и добре узрял, не много солен кашкавал „Витоша"

Мерло: твърди сирена

Много сладки десертни вина (австралийски ликьори или херес Pedro Jimenez):крайно миризливи, по-специално отлежало таледжо

Пино ноар: твърди сирена, по-специално том дьо савоа

Порто: сини или крайно миризливи, по-специално стилтън

Ризлинг (сухо): меки сирена, по-специално реблошон

Ризлинг (сладко):меки или крайно миризливи, по-специално епоас

Риоха:твърди сирена, по-специално гароча или чедар

Сотерн, барзак и къснозрейни семийон и совиньон блан:сини сирена, по-специално рокфор
Совиньон блан (сухо), сансер и Pouilly-Fume:кози сирена, по-специално прясно козе

Херес (сухо):твърди сирена, по-специално чедар и гароча

Херес (сладко):сини и крайно миризливи, по-специално кабралес

Шампанско и искрящи вина:меки сирена, по-специално бри, камамбер, реблошон

Шардоне:твърди сирена, по-специално комте, гароча, грЬер

Шираз (включително червено от Рона):твърди сирена, по-специално пиренейски планински

Широка мелнишка лоза: по-слабо солени сирена, както камамбер, така и прясно бивол¬ско или овче сирене или по-пресен кашкавал „Балкан"


Списание "Бакхус", брой 54

Засега няма коментари: | Категории: » вино, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Свинско печено увито в бекон във винен сос

Лесен начин за аранжиране на свинско печено, като го увием в бекон. Тлъстината на бекона допринася за по-голямата сочност и аромат.

Необходими продукти:
Парче филе
сол и пипер
зехтин
финно смлян и пресен розмарин
бекон, тънко нарязан
чаша бяло вино

Начин на приготвяне:

1. Предварително загрейте фуранта до 375 градуса по F. Осолете и поръсете с пипер месото. Загрейте олио предварително в чугунен тиган на огън със средна сила. Запържете външно свинското за около 10мин от всички страни до като покафенее. Махнете го от огъня.

2. Натриите свинското с пресния розмарин. Увиите с бекон като застъпвате отделните тънки парченца. Превържете месото с кухненска връв. Сложете го да се пече във фурната, като периодично поливате със соса от тавата. и печете на 145о F за около35- 40мин. Извадете месото от фурната и го поставете в плато за сервиране.


3. Направете сос в тигана. Добавете виното в тигана, разбъркайте с помоща на дървена лъжица, като се старает да откачите от дъното на тигана всички загорели частици. Налейте съдържанието през финна цедка в съд за сос. Оберете мазнината. Сервира се топло.


Източник; диети.бг

Засега няма коментари: | Категории: » вино, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Сьомга с домати и бяло вино

За рибата:

2-3 филета сьомга
2 големи домата
1/4 чаена чаша бяло вино
1/4 чаена чаша зехтин
100г. кашкавал
босилек
черен пипер
сол

Това е почти като оригиналната рецепта, но с някои неща от мен. Заменил съм швейцарското сирене с кашкавал, защото това имах, но може да опитате с каквото и да е сирене. Освен това използвам малко зехтин. Времето за приготвяне е около час и половина заедно с размразяването на филетата и обясненията защо си снимам готвенето.

Както казах първо се размразяват филетата, ако е нужно. Не съм фен на микровълновите печки, затова може да го направите във фурната. Отнема около 5-10, което е по-бавно, но поне не се разваля вкуса на рибата. Докато това се прави, обелвате доматите и махате сока със семките. Последното става лесно с малка лъжичка. Накрая нарязвате доматите на малки кубчета.

Ако сте размразявали филетата, не забравяйте да махнете водата, която се е отделила. Хубаво е да сложите алуминиево фолио на тавата, за да не залепват. После намажете повърхността с малко зехтин. Наредете филетата и отгоре разпръснете доматите. В петата снимка виждате, че съм сложил ивици от двойно фолио между филетата. Това е за да не изпада това отгоре и да се отделят по-лесно после. Хубаво е да се сложи и от външната страна.

Филетата се заливат с бялото вино. После се поръсва с малко сол и черен пипер и няколко супени лъжици зехтин и се слага да се пече на 200 градуса, която е предварително загрята. В рецептата пишеше, че това отнема 15 мин., но на мен ми отне 25 - може да е от печката. Зехтина го добавих, за да стане по-сочна рибата. Когато са почти готови, поръсват се с босилек, настъргва отгоре кашкавала и се слага да се допече. Кашкавала трябва поне да се разтопи. Когато готвих, сложих кашкавал само на едното филе, защото някои хора вкъщи постят.

За гарнитурата:

8-10 малки картофа
4-6 цели гъби
2-3 малки глави лук
девесил
сол

Гарнитурата е лесна. Измивате картофчетата и ги варите. Това отнема най-много време, затова ще е добре да започнете с него. Гъбите и лукът също се измиват. Лъкът се разрязва на две и заедно с гъбите се нареждат в йенско стъкло с капак. Поръсват се с малко черен пипер и сол и се добавя около 1/4 чаена чаша вода. Важно е да не се прекалява с водата, защото искаме да ги направим на пара, а не да ги варим. Покрива се и се слага да се пече на 200 градуса. Това също отнема доста време, затова е хубаво да се прави преди рибата. Като се сервира цялата гарнитура, се залива с малко зехтин и се поръсва със сух девесил.

За да ми отнеме по-малко време цялото готвене, пекох рибата и гъбите заедно. Гъбите и лукът бяха покрити и вкусът не се смеси. Просто ги сложих едно под друго във фурната и я пуснах на 250 градуса. Щеше да стане и по-бързо ако през 5 мин не я отварях да видя какво е станало.

Източник: юруков.нет

Засега няма коментари: | Категории: » вино, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Бананов кейк с ром, орехи и стафиди

8 порции
Време за подготовка: 15 минути
Време за приготвяне: 45 минути

Продукти:

4 зрели банана
125 g захар
125 g краве масло
2 яйца 175 g брашно
5 g набухвател
3 капки есенция ванилия /1 пакетче/
60 g орехи
50 ml тъмен ром
60 g стафиди

Начин на приготвяне:

Сложете стафидите и рома в тиган и ги загрейте до завиране и оставете сместа да изстине. След това смачкайте с вилица бананите и в отделна купа разбийте двете яйца с маслото и захарта. Добавете около 30 грама брашно, разбъркайте, а след това добавете и бананите. После добавете останалата част от пресятото брашно и набухвателя, след което разбъркайте добре. Накрая прибавете орехите, ваниловата есенция, стафидите и рома. Намажете с масло и поставете намаслената хартия за печене във формата за кекс. Изсипете внимателно сместа, като запълните формата почти до горе.

Изпечете за около 45 минути във фурната на 180 °C, докато стане със златист цвят. Проверявайте готовността на кейка, като набождате вътрешността му с клечка за зъби или тънко шишче. Когато то остане чисто /без полепнало по него тесто/, кейка е готов за изваждане от фурната.

Охладете го и сервирайте с крем по Ваш избор или сладка сметана.


Източник: бапс-бг.ком

Засега няма коментари: | Категории: » Вкусничко, ром Връзки към тази публикация  

Спагети с миди в сос с бяло вино

Изключително вкусно предложение за почитателите на морските дарове. Освен спагети можете да използвате и плоски спагети- лингуине или талятеллe.

Продукти за 4 души:

400 g спагети,
1 кг бели миди, ако са пресни или 500g - в случай, че са замразени,
5-6 малки доматчета cherry,
чесън,
връзка магданоз,
2-3 лъжици бяло вино,
зехтин.

Приготвянe:

Ако използвате замразени миди, трябва да бъдат размразени и изцедени от водата. В случа, че приготвяте живи бели миди, трябва да ги оставите поне 2 часа в солена студена вода, подменяйки я отвреме- навреме. Така те се отварят и затварят и от тях излиза пясъка. Нарязваме на ситно магданоза, и чесъна, а доматето- на две парчета. Изцеждаме от водата мидите и отстраняаме счупените. В тиган с 2-3 лъж. зехтин и чесъна, и ги слагаме да се отворят под капак. Изхвърляме тези, който не са се отворили. После прибавяме доматето и бялото вино, и и изсушаваме лено на бавен огън. Накрая поръсваме с магданоза.
В дълбока тенджера /пълна повече от половината/ с кипяща вода, слагаме да се варят спагетите. Изцеждаме ги al dente- деликатен момент в крайната фаза на варенето, т.е. минута преди да е изтекло необходимото време за приготвянето им /вижте минутите, указани на опаковката/. После ги слагаме в соса с мидите и разбъркваме. Сервирайте веднага пастата.

Източник: дигиландер.либеро.ит

Засега няма коментари: | Категории: » вино, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Пилешко филе с пъпеш и бяло винце

Необходими продукти:

500 г пилешки гърди, нарязани на кубчета;
300 г пъпеш, нарязан на кубчета;
2 глави лук, нарязани на кръгчета,
2 пиперки, изчистени от семената и нарязани на ситно;
4 скилидки чесън, ситно нарязани;
4 листа босилек;
20 г соев сос,
50 г доматено пюре,
100 г сухо бяло вино, с
ол и черен пипер на вкус;


Начин на приготвяне:

Нарязаното пилешко филе се запържва с лука чесъна и чушките. залива се със виното и се задушава, докато омекнат зеленчуците. След това се добавя пъпешът, доматеното пюре и соевия сос. Подправя се със черен пипер и босилек. Задушава се 3-4 минути.

Източник: белчохристов.ком

Засега няма коментари: | Категории: » вино, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Супи с алкохол

Вижте 3 рецепти за супи с алкохол, които се приготвят бързо и лесно, с малко продукти. Чудесни са за вечерите прекарани с приятели или с любимия.

Френска лучена супа

40гр. Краве масло,
1 супена лъжица зехтин,
1 кг. кромид лук,
1 супена лъжица кафява захар,
2 супени лъжици брашно,
сол, черен пипер,
1,75 л. телешки бульон,
300 мл сухо бяло вино,
6 филийки от франзела,
175 г настъргано твърдо сирене.

Маслото се загрява заедно със зехтина. Слага се нарязаният на тънки полумесеци лук, захлупва се и се задушава 15 мин до златистокафяв цвят, като се разбърква от време на време. Прибавят се захарта, брашното, сол и черен пипер на вкус. Размесва се добре и се сипват бульона и виното. Кипва се, огънят се намалява и супата се оставя на слаб огън да къкри захлупена около 45 мин.Хлябът се поръсва с настърганото сирене, препича се и се слага върху порциите супа.

Немска бирена супа

10г брашно,
100 г маргарин за готвене,
75 г захар,
1,75л светло пиво,
канела,
сокът и кората от 1 лимон.

Брашното се запържва в маргарина със захарта в подходяща тенджера При постоянно бъркане се прибавя пивото. Подправя се канелата и кората и сока от лимона.

Винена супа

1л пилешки бульон,
450 мл сухо бяло вино,
4 жълтъка,
1 чаена лъжица захар,
сол, черен пипер, 5
0 г сварен ориз.

Булъонът и виното се смесват и се кипват. Жълтъците се разбиват и се прибавят към свалената от огъня течност капка по капка, като се бърка непрекъснато. Връща се на огъня и се загрява, без да завира. Прибавят се захарта, сол и черен пипер на вкус и сварения ориз. Супата се разбърква и се оставя на слаб огън, докато се затопли оризът, без да завира.


Източник: нонблонди.ком

Засега няма коментари: | Категории: » алкохол, Вкусничко Връзки към тази публикация  

С кое вино каква гозба да поднесем

Класика е червената мръвка да се полива с червено вино, бялото месо - с бяло.
Но както всяко правило и това си има изключението. И не е само едно. Например отдавна е разчупена комбинацията “пилешка пържола с шардоне”. Защото в крайна сметка важен е не само видът на месото, но и неговата гарнитура или сосове.
Както и предястието и мезето, които правят компания на основното меню. Така например, ако за Коледа изберете да приготвяте печена пуйка с обилна зеленчукова гарнитура, спокойно може да пропуснете обичайното бяло вино и да заложите на червено. Едно качествено каберне совиньон ще ви свърши идеална работа, съветват сомелиерите, чиято работа е именно да подбират вината за конкретни менюта в елитните ресторанти.
Този еликсир е подходящ и ако птицата е пълнена със задушени гъби, кашкавал, броколи.

Иначе по правило кабернето се препоръчва по-скоро за свински пържоли на скара, които през следващата година, която е под знака на прасето, трябва да се избягват. Независимо дали са със зеленчуков микс за гарнитура или с гъбен сос. Тъй като то допълва своите ароматни качества перфектно и с трайни колбаси, спокойно можете да продължите да го пиете с такива мезета и да не сменяте алкохола през цялата вечер, което най-малкото е здравословно.

Комбинацията от каберне и мерло се предпочита в много райони на страната ни, където се сервира за празника чисто българското национално ястие капама.
Каберне и мерло вървят и на стековете за основно ястие, поднесени с печени в масло гъби и залети със сметанов сос с много подправки.
Мерлото е идеално за пържола и стек. Сухите суджукови мезета след това ще превърнат коледния обяд в една кулинарна фантазия. То е подходящо и за печени червени меса със специални сосове. Мерлото се връзва и ако преди пуйката смятате да поднесете за предястие различни видове сирена. Неговият плътен плодов аромат на череша и слива се съчетава много добре както с българското саламурено, така и с френските отлежали млечни деликатеси.

Онези, за които е закон френските сирена да се консумират с бяло вино и по-специално от сорта мускат, да не бързат с възмущенията. И това е вариант за споменатото меню. Още повече, ако за следястие са избрани бели мезета, а за десерт е предвидена торта.

Мускатът подхожда и на плодове така че е чудесен избор за коледната птица, особено ако сте заложили на средиземноморски рецепти за плънка от стафиди, ябълки или ананаси. При такава комбинация можете да заложите и на мискет. Той върви и ако за предястие сте се спрели на пастетни хапки, а за завършек на празничното меню - плодове и бишкотени или бисквитени десерти.

Източник: готварство.георгиеваи.нет

Засега няма коментари: | Категории: » вино, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Ястия с бира

Виенска бирена супа
Продукти: 1 л тъмна бира, 2 с. л. брашно, 3 жълтъка, 100 мл прясно мляко, 10 г краве масло, 1 ч. л. мед.
Млякото леко се загрява в тенджера. В него се разбиват брашното и жълтъците до получаване на гладка смес без бучки. Огънят се засилва и тогава се прибавят бирата и маслото. Бърка се непрекъснато, докато супата се сгъсти. Накрая се прибавя медът. Супата трябва да е гореща, но не бива да ври, за да не изчезне хмелният аромат, който й придава особено очарование.

Датска бирена супа
Продукти: 700 мл светла бира, 250 мл вода, 250 г хляб, 15 г захар, 200 г сметана, настъргана кора от половин лимон.
Нарязаният на хапки хляб се накисва в смес от водата и половината от бирата за около два часа. След това се вари двайсетина минути, пасира се и се прибавя останалата бира, захарта и настърганата лимонова кора. Вари се още няколко минути и преди сервирането се подправя със сметаната.

Риба с бира
Продукти: 500 мл бира, 1 кг бяла риба, 200 г бял хляб (без кората), 15 мл оцет, черен пипер, сол.
Почистената, измита и нарязана на парчета риба се наръсва със солта, смления черен пипер и оцета. Оставя се за два часа на студено и след това се нарежда върху скара на дъното на тенджера под налягане. Под скарата се налива бирата, а върху рибата се поставя натрошеният хляб. Готви се първо на силен огън около пет минути и после още няколко минути на слаб огън. Подходяща гарнитура са варени картофи.

Заек по датски
Продукти: 2 бутилки бира, 1 кг заешко месо, 60 г сланина, 60 г масло, 400 мл бульон, 150 г сметана, черен пипер на зърна, сол.
Почистеният и измит заек се поставя в емайлиран съд и се залива с бирата. Оставя се така два дни, след което се шпикова с предварително посолени и поръсени с черен пипер парчета сланина. Заекът се поставя в намазана с част от маслото тавичка, залива се с топлия бульон, прибавя се останалото масло и се пече в умерена фурна, докато месото омекне. След това отгоре се залива със сметаната и отново леко се запича.

Агнешки котлети с бира
Продукти: 600 г агнешки котлети, 300 мл бира, 100 г брашно, 4 яйца, 20 мл ром, сол, олио за пържене.
От брашното, бирата, яйцата (с отделно разбити белтъци и жълтъци), рома и солта се забърква леко тесто, като за палачинки. Предварително начуканите котлети се панират със сместа и се пържат в горещо олио до зачервяване от двете страни.

Свинско с бира по тиролски
Продукти: 600 г крехко свинско месо (плешка), 300 мл тъмна бира, 1 глава червен лук, 2 с. л. галета, 50 мл олио, 2 скилидки чесън, сол, черен и червен пипер.
Мазнината се загрява в тиган и в нея се запържва предварително нарязаният на кубчета кромид лук. Прибавя се малко от бирата и предварително нарязаното месо, докато се задуши и омекне. След това се добавя галетата, ситно нарязаният чесън, останалата бира и подправките. Съдът се покрива с капак и се оставя на слаб огън да ври около 20 минути. Подходяща гарнитура са варени картофи.

Бирен сос
Продукти: 250 мл светла бира, 250 мл зеленчуков бульон, 50 г брашно, 50 г лук, 2 зърна бахар, 2 зърна карамфил, 5 г захар, 10 мл оцет, сол.
Зеленчуковият бульон се вари на тих огън пет минути заедно с бахара, карамфила и ситно нарязания лук, след което се прецежда. Сгъстява се с размитото в хладка вода брашно при постоянно бъркане. Накрая се подправя с оцет, захар и сол. Сосът е подходящ за печено телешко месо, риба и дивеч.

Източник: сегабг.ком

Засега няма коментари: | Категории: » бира, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Питка с бира и босилек

Необходими продукти:

3 ч.ч. брашно
3 ч.л. бакпулвер
1 к.л. захар
1 к.л. сол
6 с.л. нарязан пресен широколистен босилек или 1 с.л. сушен
1 ч.л. черен пипер
1 1/2 ч.ч. бира
Начин на приготвяне

В купа се смесват брашното, бакпулверът, захарта, солта, босилекът и пиперът. Прибавя се по малко бирата, за да се получи меко тесто.

Тестото се изсипва в намаслена продълговата форма за кекс и се пече 40-50 мин. до готовност. Хлябът се оставя във формата за 5 мин., преди да се извади. Сервира се топъл или студен.

Хлябът е чудесен, сервиран с паста от маслини или сушени домати. За различен вкус може де се експериментира с различни видове бира и подправки.

Източник: менюмаг.бг

Засега няма коментари: | Категории: » бира, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Кюфтенца с бира

Готвене: 1 час и 30 минути

Продукти:
250 - 300 гр. телешка кайма
1 средна глава лук, нарязана на ситно
1/2 ч.чаша галета
3 яйца 300 мл. бира
1 ч.л. лимонов сок
лют сос, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
1 ч.чаша кетчуп
1 ч.л.хрян
1 ч.л.сос "Уорчестър"

Начин на приготвяне:
Смесете каймата, лука, галетата и яйцата. Оформете малки кюфтенца. Изпечете ги във фурната за около половин час на 190 градуса, или ги изпържете до златисто. Отцедете от излишната мазнина.
В тиган смесете останалите продукти. Оставете сместа да къкри около 15 минути. Изсипете кюфтенцата вътре и оставете на котлона, на слаб огън, още около 30 минути.

Източник: задома.ком

Засега няма коментари: | Категории: » бира, Вкусничко Връзки към тази публикация  

Филе от треска с вермут и гъби

ПРОДУКТИ:
4 филета от треска (около 180 гр. всяко)
3 с.л. краве масло
300 гр. пресни гъби, нарязани на ивици
1/2 ч.ч. сух вермут
3 средни скилидки чесън
3 1/2 нарязан на ситно пресен магданоз
1 с.л. балсамов оцет
1/2 ч.л. сол (или на вкус)
1/4 ч.л. черен пипер (или на вкус)



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В тиган загрейте 3 с.л. масло на среден огън. Добавете гъбите и гответе, като периодично разбърквате докато станат златисто кафяви. Добавете чесъна и набързо запържете. Добавете вермута, 3 с.л. магданоз, оцета, сол и черен пипер и гответе докато течността се намали наполовина.

Свалете тигана от котлона, леко подправете филета със сол и черен пипер и ги разположете в тигана, като отгоре покриете със няколко лъжици от гъбения сос. Покрийте тигана и го върнете на котлона. Задушавайте на слаб огън до готовност (около 10-12 минути).

Поднесете поръсени с малко ситно нарязан пресен магданоз.

Източник: кулинар.гбг.бг

Засега няма коментари: | Категории: » Вкусничко Връзки към тази публикация  

Гъби с вермут

Продукти:

225г. гъби,
50г. краве масло,
25 г. брашно,
75 г. сметана,
1 супена лъжица вермут,
сол,
черен пипер.


Приготвяне:

Гъбите се задушават на слаб огън в маслото около 20 мин. Поръсват се с брашното, като се бърка непрекъснато. Прибавят се сметаната, сол и черен пипер на вкус и се оставя на слаб огън още 10 мин. Накрая се сипва вермутът и се разбърква добре. Срвират се с препечени филийки.


Източник: нонблонди.ком

Засега няма коментари: | Категории: » Вкусничко Връзки към тази публикация  

Макарони с вино

Продукти:

4 чаши сварени макарони,
1 глава ситно нарязан кромид лук,
2 домата, 2 супени лъжици краве масло,
2 нарязани твърдо сварени яйца,
черен пипер,
сол, 250гр.
настърган кашкавал,
¼ чаша шери или сухо бяло вино.

Приготвяне:

Маслото се разтопява и се слагат нарязаните домати, лукът и малко черен пипер, внимателно се прибавят яйцата и макароните, посолява се и се изсипва в добре намазан с масло съд. Кашкавалът се разтопява на водна баня и се смесва с шерито или виното, след което се заливат макароните. Пекат се в умерена фурна 30 мин.

Източник: нонблонди.ком

Засега няма коментари: | Категории: » вино, Вкусничко, шери Връзки към тази публикация